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[家常菜] 南瓜叶、南瓜花的吃法——种南瓜我尝到了甜头的回帖

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发表于 2013-10-25 06:00:39 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 广东水果 于 2013-10-25 06:11 编辑

    关于南瓜叶、南瓜花的吃法问题
    第15层:南瓜叶怎么吃?我家南瓜只长叶不结果,都说阳台南瓜难种。你真行!讨教经验。
    第20层:我都不会吃,能教教我吗?
    第21层:同问,请教一下南瓜花和叶的吃法?
    第29层:同问南瓜叶怎么吃
叶、藤的吃法
    不管是藤、叶、花一般亮光的做法是煮汤,此法在广西尤为常见.
他们都有一个共同的特点,就是有很多毛毛,洗是没用的,唯一的方法就是"抽丝"
   
    就像给豆荚抽丝一样,从藤的地段(上面照片的箭头所指)开始,这一小块,然后顺着正跟瓜藤往上抽,有点剥皮的意思。
    整根藤的四周都要剥干净,依次是叶、花。
要注意叶子的剥法,叶子和叶杆相连的地方有一个小凹槽,用指甲顶下去,扣起一点,捏住,然后向叶尖方向抽丝;
    花就是把花蒂花心去掉即可。
    有的菜要用到花蒂的,也要剥皮(下面照片的箭头所指开始剥)
   
    煮的时候等水开后再放菜下去,等到颜色变为鲜绿色即可起锅。
    瓜苗是很容易熟的,煮太久会变成黑色哦!味道也会变得不新鲜!
    为使味道更鲜美,也可以适当加少许鸡精
    南瓜藤的做法是去皮,洗干净,弄小段或片,素炒,炒肉都可以的。
    南瓜叶的做法是抽筋,洗干净,煮汤,在汤里加少量的姜,汤烧开了再下瓜叶,烧开即可起锅,盐和味精起锅时才放。
    南瓜花的做法是把花蕊和花蒂摘掉,煮汤,洗干净,煮法和瓜叶一样。
一、清炒南瓜叶
   
   简介:南瓜尖是南瓜藤顶端的嫩叶,它有清热去火、调理肠胃、排毒的功效。
   主料:南瓜叶400g,
   配料:油适量、盐适量、大蒜10g、红辣椒5g
   步骤/方法:
    1.用手折成小段便成,南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净,将南瓜尖沥干水份。
    2.炒锅放油,下蒜片、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
    3.注意事项:一定要用盐水泡一下,要不很苦
二、凉拌南瓜叶
    简介:南瓜叶估计很多人都没吃过,感觉都太糙。今天的这个做法绝对不会太糙,而且味道还不错,做法也不麻烦哦!有兴趣的亲就试着做做看吧!保证会有意外收获的。(展开)
    主料:南瓜叶50g
    配料:芝麻油适量,盐适量,陈醋适量,彩椒适量,芝麻适量
    步骤/方法:
    1.用手折成小段便成,放到水槽里像洗衣服一样的搓几下后洗净。
    2.加入开水中焯一下,颜色变绿捞出锅,凉干后挤干水份。
    3.红椒切粒备用,
    4.切一下加入盐、醋、加入白芝麻、芝麻油
三、南瓜藤叶水饺
    材料:南瓜嫩藤叶,猪肉,黑木耳,豆干,葱、姜、蒜末,料酒,老抽,盐,2个鸡蛋
    步骤/方法:
    1.南瓜嫩茎撕去一层纤维表皮;
    2.将南瓜嫩叶洗净后沥干水分,放在烧滚的开水中焯软一下后捞出,沥干水分备用;
    3.黑木耳干提前用温水泡发,泡发好的黑木耳,去杂质去梗后,切碎备用;
    4.肉末中,加入切碎的葱姜蒜末,料酒,老抽,盐,腌制10分钟;
    5.将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中
    6.将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀;
    7.搅拌好的肉馅中,敲入2个鸡蛋,加入适量盐,继续将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀;
   
    8.开始包水饺。
    南瓜藤叶还可以做:酸辣椒炒南瓜叶、葱油南瓜叶、盐水南瓜叶……
南瓜花的吃法
    南瓜花花柄、花托、花冠都能吃。花柄去皮,花托去表,花朵去蕊,其余都能吃.据新加坡营养学家研究发现,食用南瓜花,还能有效地提高智商。
    吃南瓜花,以清晨摘取为佳,或在雄花传粉之后的中午之前采摘。可清炒或煮汤,或制羹或煮粥,其味清鲜嫩爽,色彩鲜艳,使人食欲顿增。
一、清拌南瓜花
    备料:南瓜花、菠菜、蒜苗、胡萝卜、香油、精盐、香醋。
    制作:南瓜花、菠菜用开水烫过,切碎,蒜苗切段,胡萝卜切丝,加香油、精盐、香醋凉拌,红绿黄相间,清香怡人。
二、油煎花包
    备料:南瓜花、瘦猪肉、豆腐、粉丝,葱姜、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋、湿淀粉、面粉。
    制作:瘦猪肉、豆腐、粉丝共剁为馅。起炒锅,用色拉油烧热,用葱姜爆锅,下馅料加花椒粉、精盐、味精略炒。然后把炒好的馅料装入南瓜花中。
    淀粉、面粉混合,打入鸡蛋,加水合成面糊,把装好馅料的南瓜花沾上面糊。平底锅上中火,色拉油烧热,把南瓜花逐个的夹入锅中煎,煎的过程中,用铲子稍微的按压,使之成美观的扁型。两面煎成深黄色即可出锅摆盘。其味道鲜美,三日而不忘。
    酿南瓜花
   
   
    蛋炒南瓜花
   
    南瓜花紫菜汤
   
    还有:南瓜花粥、炸南瓜花、鸡蛋南瓜花汤、南瓜花炒番茄……

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发表于 2013-10-25 10:22:51 | 只看该作者
看的口水都要下来了,由于家里阳台面积局限性,感觉不能种南瓜

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发表于 2013-10-25 10:29:59 | 只看该作者
今年到是种了棵小南瓜,但只是收获了一个小南瓜而已,其余的全部丢掉了.

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发表于 2013-10-25 11:21:21 | 只看该作者
种南瓜

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发表于 2013-10-25 12:03:19 | 只看该作者
好好学习!明年准备!大吃南瓜菜!

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发表于 2013-10-25 15:09:04 | 只看该作者
一边看一边咽口水!

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发表于 2013-10-25 19:55:37 | 只看该作者
小时候,爷爷有给我们做过南瓜花做的饼,很好吃~可惜爷爷走了,现在吃不到了。

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发表于 2013-10-25 20:35:51 | 只看该作者
学习啦

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发表于 2013-10-25 21:18:27 | 只看该作者
今年种过一棵南瓜  一个也没结  就吃了藤和花  

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发表于 2013-10-26 00:09:53 | 只看该作者
老师太厉害了,今年第一尝试种,因为一个育苗盒子苗太多,搞不清哪个是南瓜,开了几十朵漂亮的花,全部浪费了,呜呜,要是早看到老师的帖子,就是没有收获南瓜也可以照样吃美味的,叶和花。

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 楼主| 发表于 2013-10-26 16:20:48 | 只看该作者
杨菜菜耶 发表于 2013-10-25 10:22
看的口水都要下来了,由于家里阳台面积局限性,感觉不能种南瓜

    我有一棵南瓜就是种在阳台上,只要泥土深一些就可以。

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 楼主| 发表于 2013-10-26 16:24:39 | 只看该作者
本帖最后由 广东水果 于 2013-10-26 18:47 编辑
竹竹 发表于 2013-10-25 19:46
水果挺会做菜的——美味佳肴


    谢谢主任夸张,这些菜都是楼上、楼下、隔壁邻居教的和网上查的学着做的。我没有创造性。

点评

谢谢分享!  发表于 2013-10-26 19:22

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 楼主| 发表于 2013-10-26 16:28:30 | 只看该作者
围裙妈妈 发表于 2013-10-26 00:09
老师太厉害了,今年第一尝试种,因为一个育苗盒子苗太多,搞不清哪个是南瓜,开 ...

    我也是种了南瓜才能区别出来那是南瓜的叶,南瓜的叶很特别,它的叶片上的经络比叶片颜色浅很多,有点灰白色。

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 楼主| 发表于 2013-10-26 16:31:52 | 只看该作者
绿绿的小叶子 发表于 2013-10-25 19:55
小时候,爷爷有给我们做过南瓜花做的饼,很好吃~可惜爷爷走了,现在吃不到了。

    做菜并不难,可以从网上查,也可以请教邻里,我就是这样学来的。自己动手试试看。
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