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[保健食疗] 夏季养生——汤2

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发表于 2014-6-20 10:21:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 广东水果 于 2014-6-21 15:08 编辑

苦瓜猪骨汤
               
  功效:清暑涤热,明目解毒
  用料:苦瓜500克,猪脊骨或猪排骨250克,大蒜适量
  步骤:
    1. 苦瓜洗干净切大块去籽;
    2.猪骨热水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味备用;
    3.大蒜去衣;
    4.将以上三味一齐入锅,加适量清水,用武火煮沸后,文火煮1小时左右,加食盐调味,可供3~4之家1次饮用。
    苦瓜有降血糖的作用,味苦性寒。除邪热解劳乏,清心明目。猪骨味咸性平而甘,大蒜则有辛辣奇味。上述3味同用,清而不泻,滋而不腻,且爽口宜人。
    此汤清暑涤热、明目、解毒,是夏季家庭常用汤品。对热病烦渴、多饮、中暑、眼赤眼痛、痛肿丹毒、湿疹恶疮等有一定疗效。
粉葛炖鲤鱼
  功效:除烦止渴、解肌止痛
  用料:粉葛250~500克,鲤鱼1尾500克左右。(还可添加瘦猪肉、豆类及花生等)
  步骤:
    1. 先将粉葛洗净去皮切片;
    2. 鲤鱼去鳞和内脏;
    3. 一齐放入炖盅加开水,炖盅加盖,文火隔水炖2~3小时,以食盐及生油调味,不宜过咸。
    粉葛与鲤鱼炖食,有增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增加脑血流量和降低血糖、解痉止痛、强筋壮骨、利水消肿等作用。高血压病人在夏季容易头晕头痛、颈项强痛等不适,食用本品,有一定辅助治疗作用。如食者怕腥,可加生姜少许。
    本品除烦止渴、解肌止痛、利水消肿是家常菜肴,并对伤寒、温病之头痛项痛、烦热消渴及泄泻痢痰、麻疹不透、高血压、心绞痛、消肿胀满、脚气、黄疸,特别是平日烟酒过多等有一定辅助治疗作用。
莲叶冬瓜汤
  功效:祛湿消暑、利水健胃
  用料:老冬瓜1斤、鲜莲叶1张、水鸭1只、蜜枣、姜片
  步骤:
    1. 水鸭飞水,冬瓜切件,莲叶洗干净。
    2. 加适量的水, 把冬瓜、莲叶、水鸭、蜜枣、姜片放入。煲2小时左右,最后放适量的盐就好好味拉。
    小暑前后,艳阳高照、暑气迫人,去湿、利水、健脾胃,这是夏日消暑保健的要求。煲一锅去湿消暑的冬瓜汤,再配上水鸭1只,不但消暑,而且可以滋阴。
    解暑煲老冬瓜要连皮煲,配料可用去湿的材料如:猪苓、泽泻、扁豆、赤小豆、薏米、灯芯花、木棉花、川等。盛暑时节,自然出汗多,吸暑气多,隔上三、五天煲上一锅是很好的消暑汤料。
老鸽煲绿豆
   功效:润皮肤、去湿毒
    夏天一年比一年热,小孩子容易生痱子,或者出汗多,而用力抓痒,弄伤皮肤,这些皮肤病在夏天尤其严重。要消除皮肤热毒,可用老鸽煲绿豆调理。
  用料:老鸽1只,绿豆100克,陈皮1/2个,姜3片。
  步骤:
    ①鸽子让商家代为杀好,回家去鸽头,洗净砍成适量大小;
    ②绿豆和陈皮都洗净,提前泡好备用;
    ③一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。
    去鸽头后才煲,可以避免补火,否则会引起孩子火盛烦躁。
    老鸽既能中和绿豆的凉,而且加强了补益。
北芪煲生鱼
        
    功效:补虚益气,止汗开胃
    夏天出汗多,使身体失去水份,以汽水解渴固然无益,将大量开水灌进胃内又影响食欲。如果平时体质弱的孩子,就更加瘦了。夏天出汗多,能补充体力的“北芪煲生鱼”就比较适合了。
  用料:北芪20克,生鱼450克(1~2条),红枣3枚,瘦肉少许
  步骤:
    1. 红枣去核洗净;
    2. 北芪、瘦肉切块洗净;
    3. 生钱宰后洗净,抹干水;
    4. 烧热镬,下油1汤匙搪匀镬,放下生鱼,用慢火煎至微黄色,盛起;
    5. 水5杯或适量放入锅内煮滚,放入生鱼、北芪、红枣、猪瘦肉煮滚,慢火煮3小时,下盐调味。
    北芪煲生鱼汤味香浓,疗效也好。既有补虚养气之效,亦有止汗开胃的功用。

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 楼主| 发表于 2014-6-20 10:22:04 | 只看该作者
本帖最后由 广东水果 于 2014-6-20 10:36 编辑

          夏季养生——饮食原则、要点和食物

夏季的饮食原则
    清热和祛湿(是广东)
  1. 祛湿(夏至前)
    祛湿关键在于健脾,
    健脾胃——开胃、祛湿、生血
  2. 清热(夏至后)
饮食要点
    清热清暑;健脾开胃;清淡易消化;新鲜蔬菜;多饮开水。
食物的选择
  清热解暑类
         
    绿豆、西瓜、冬瓜、竹叶、淡竹叶、灯心草、荷叶、莲心、苦瓜、青瓜、丝瓜、茅根、竹蔗、马蹄、蜂蜜、小芹。
  健脾祛湿类
         
    扁豆、赤小豆、准山、芡实、茯苓、土茯苓、薏米、玉米(须)、猪苓、泽泻、川萆薢、车前草、金钱草、水鸭、白鲫鱼(属土)、猪、鸡、牛、甲鱼
    “鱼生火,肉生痰”,痰湿瘀毒→结节
    土茯苓→祛湿毒
  水果类
    寒冷类:香蕉、雪梨、西瓜、柚子、芒果、柿子(体质虚寒者慎用)
         
    湿热类:荔子、龙眼、枣、栗、桃、杏、石榴、榴莲、菠萝(体质湿热者慎用)
         
    平和类:苹果、枇杷、黄皮、橙、葡萄、甘蔗、罗汉果、猕猴桃
         
  三伏天饮食
    虚者补之,“症状大于季节”
    气虚者——黄鳝、牛肉、鸡肉、白鲫鱼、糯米、大枣、虾
         
    血虚者——乌鸡、猪肝、猪红、黑芝麻、核桃肉、元肉、红豆
        
    阴虚者——鸭肉、水鱼、泥鳅、莲藕、海蜇、枸杞头、石斛、金针菇、马蹄、麦冬、菊花、杞子
         
    阳虚者——牛肉(汁)、羊肉、核桃、元肉、鸡
         
    亚健康(口干、口苦、汗多)——花旗参、石斛、麦冬、菊花、杞子
         
    口苦、口嗅、便秘、胃热——参须(含白参、红参、花旗参)、麦冬、泡茶
         


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发表于 2014-6-20 12:40:38 | 只看该作者
食在广州,名不虚传啊!

点评

欢迎多出精品!  发表于 2014-6-21 20:37
感谢班长的关注和奖励,到广州后真的学到了许多东西。  发表于 2014-6-21 14:35

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发表于 2014-6-20 14:20:06 | 只看该作者
老广的煲汤是一绝。

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感谢您的关注和夸张。我也是向老广学的。  发表于 2014-6-21 14:34

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发表于 2014-9-28 21:17:58 | 只看该作者
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