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[面食] 生煎包

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发表于 2019-7-30 16:04:46 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
上海生煎是我最爱美食,不需要到啥高级饭店就能吃到,尤其喜欢早餐摊点做的,等着开锅很开心

今天自己做。150克面粉14个,真考验手速啊!眼看着就发起来了。

半发面很快,现在天气7-8分钟隔着保鲜膜
拍面团,听到砰砰响就得赶快加碱水揪剂子

嗯,包的手法还有大大提升空间,老是趴着立不起来。最后一个使劲捏紧了收口放心
让它屁股朝上

近景来一个

专门买个铸铁锅来煎包子和饺子



出锅,受热均匀,比麦饭石不粘煎锅好多了

咬一口只听音就知道效果不错,酥脆达到最佳效果,两人13个全下肚外加各一碗绿豆粥,女儿说她还想吃,但肚子已饱了


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发表于 2019-7-30 16:29:03 | 只看该作者
好看又好吃

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发表于 2019-7-30 17:25:15 | 只看该作者
请问包的什么馅
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 楼主| 发表于 2019-7-30 18:38:26 | 只看该作者
那一年 发表于 2019-7-30 17:25
请问包的什么馅

纯猪肉馅
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发表于 2019-7-30 19:02:12 | 只看该作者
用什么锅做的啊?
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 楼主| 发表于 2019-7-30 19:17:21 | 只看该作者
汪尹的忍冬 发表于 2019-7-30 19:02
用什么锅做的啊?

铸铁平底煎锅
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发表于 2019-7-30 19:25:35 | 只看该作者
娃娃妈绣绣 发表于 2019-7-30 19:17
铸铁平底煎锅

谢谢,回头我也试试
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发表于 2019-7-30 20:45:27 | 只看该作者
我因为看你贴子最近爱上做吃的,我老公眼珠都几乎掉地上,我这个几十年不爱做吃的的人也有爱做吃的的时候,哈哈哈哈,哪天我也试试这个,我今天用胡萝卜毛豆子做了饼,好吃
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发表于 2019-7-30 20:47:09 | 只看该作者
半发面是什么意思?
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发表于 2019-7-30 20:47:46 | 只看该作者
包子包的不错,很好看
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发表于 2019-7-30 21:26:12 | 只看该作者
好专业,棒棒哒
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发表于 2019-7-30 21:55:56 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2019-7-31 11:14:57 | 只看该作者
王霞690921 发表于 2019-7-30 20:47
半发面是什么意思?

就是面团不需要像做馒头或蒸包子那样发酵至二三倍大,只发酵几分钟就可以
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 楼主| 发表于 2019-7-31 11:15:36 | 只看该作者
王霞690921 发表于 2019-7-30 20:45
我因为看你贴子最近爱上做吃的,我老公眼珠都几乎掉地上,我这个几十年不爱做吃的的人也有爱做吃的的时候, ...


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