我爱菜园网-国内最大最专业的阳台种菜学院

 找回密码
 加入菜园网

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

查看: 382|回复: 17
打印 上一主题 下一主题

[面食] 早餐

  [复制链接]

45

主题

461

帖子

3113

积分

初三年级菜友

积分
3113
在线时间
95 小时
最后登录
2019-8-18
跳转到指定楼层
1#
发表于 2019-8-10 08:15:38 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
早餐:酒酿火烧、红烧狮子头、西红柿鸡蛋汤,山竹&香蕉。前几天剩的醪糟,本想酿成酒的,但又太少了,索性连汤带米一起和进面里。酒酿火烧其实就是用醪糟发酵的饼,和用酵母发酵的相比醪糟发酵的面食麦香浓郁,入口清甜,还带着一丝丝酒香,不确定这样的饼吃多了算不算酒驾[憨笑]。






来自安卓客户端来自安卓客户端

101

主题

2134

帖子

1万

积分

大学一年级菜友

积分
10879
在线时间
249 小时
最后登录
2019-8-17
2#
发表于 2019-8-10 08:52:58 | 只看该作者
颜值颇高
来自安卓客户端来自安卓客户端

57

主题

329

帖子

4454

积分

初三年级菜友

积分
4454
在线时间
293 小时
最后登录
2019-8-18
3#
发表于 2019-8-10 09:31:23 | 只看该作者
做得漂亮
来自安卓客户端来自安卓客户端

2

主题

104

帖子

625

积分

五年级菜友

积分
625
在线时间
30 小时
最后登录
2019-8-17
4#
发表于 2019-8-10 09:37:28 | 只看该作者

9

主题

931

帖子

4072

积分

初三年级菜友

积分
4072
在线时间
65 小时
最后登录
2019-8-18
5#
发表于 2019-8-10 10:15:32 | 只看该作者

140

主题

899

帖子

9980

积分

高三年级菜友

积分
9980
居住地
江西省 南昌市 东湖区 八一桥街道
在线时间
296 小时
最后登录
2019-8-18
7#
发表于 2019-8-10 10:45:40 | 只看该作者
营养搭配,色香俱佳。
来自安卓客户端来自安卓客户端

8

主题

304

帖子

1438

积分

初一年级菜友

积分
1438
在线时间
116 小时
最后登录
2019-8-18
8#
发表于 2019-8-10 11:03:25 | 只看该作者
酒酿发酵,要不要再添加点酵母,要不然会不会很慢?另外想请教一下,酒酿饼的外皮在煎烙后晾凉了怎样不硬皮?
来自苹果客户端来自苹果客户端

45

主题

461

帖子

3113

积分

初三年级菜友

积分
3113
在线时间
95 小时
最后登录
2019-8-18
9#
 楼主| 发表于 2019-8-10 12:08:16 | 只看该作者
细雨靡靡 发表于 2019-8-10 11:03
酒酿发酵,要不要再添加点酵母,要不然会不会很慢?另外想请教一下,酒酿饼的外皮在煎烙后晾凉了怎样不硬皮 ...

现在天气热,不用加酵母,如果用醪糟发酵的话,做好三四天的活性最好,我的都放十天了,酒味有些浓,不过我放的多,没用酵母发了大概三小时,揉面的时候要加一点点碱中和一下。你说的皮不硬我也不清楚呢,不过我觉得皮不硬不是更好吗。我是昨天晚上烙的,早起200度又烤了五分钟,比新烙的还好吃
来自安卓客户端来自安卓客户端

640

主题

9768

帖子

5万

积分

研究生一年级菜友

积分
58132
在线时间
1242 小时
最后登录
2019-8-18
10#
发表于 2019-8-10 14:55:22 | 只看该作者

9

主题

317

帖子

1620

积分

初一年级菜友

积分
1620
在线时间
75 小时
最后登录
2019-8-18
11#
发表于 2019-8-10 14:56:36 | 只看该作者
真正的早餐吃的像国王!
来自安卓客户端来自安卓客户端

5

主题

299

帖子

1288

积分

初一年级菜友

积分
1288
在线时间
43 小时
最后登录
2019-8-17
12#
发表于 2019-8-10 16:02:35 | 只看该作者
好有心思的早餐!
来自安卓客户端来自安卓客户端

1

主题

539

帖子

2339

积分

初二年级菜友

积分
2339
居住地
江苏省 南京市
在线时间
66 小时
最后登录
2019-8-18
13#
发表于 2019-8-10 19:07:15 | 只看该作者

8

主题

304

帖子

1438

积分

初一年级菜友

积分
1438
在线时间
116 小时
最后登录
2019-8-18
14#
发表于 2019-8-10 19:23:47 | 只看该作者
闲庭晚泊 发表于 2019-8-10 12:08
现在天气热,不用加酵母,如果用醪糟发酵的话,做好三四天的活性最好,我的都放十天了,酒味有些浓,不过 ...

非常感谢你的回复!我烙好后,冷了以后会硬皮,所以我是想问如何不硬皮?还有做米酒的话如果想长时间保存,有没有什么方法让它不要继续发酵?存放在冰箱吗?还是有其他的办法?
来自苹果客户端来自苹果客户端

45

主题

461

帖子

3113

积分

初三年级菜友

积分
3113
在线时间
95 小时
最后登录
2019-8-18
15#
 楼主| 发表于 2019-8-10 23:40:31 | 只看该作者
细雨靡靡 发表于 2019-8-10 19:23
非常感谢你的回复!我烙好后,冷了以后会硬皮,所以我是想问如何不硬皮?还有做米酒的话如果想长时间保存 ...

对,低温可使发酵速度减慢,但也不要超过一个星期,超过十天酒味就很重了,如果时间太长可以拿出来继续发酵,一个多月后可以得到米酒,颜色发黄,可以用来做菜,饭前小酌也是可以的
来自安卓客户端来自安卓客户端
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入菜园网

本版积分规则

|网站地图|小黑屋|我爱菜园网-国内最大最专业的阳台种菜学院 ( )

GMT+8, 2019-8-18 21:51 , Processed in 0.092960 second(s), 89 queries .

Powered by X3.3

© 2001-2017

快速回复 返回顶部 返回列表